Leestijd: 2 minuten
In 2020 realiseerde Boels Rental in samenwerking met Neptunus, specialist in demontabel bouwen, twee tijdelijke sterrenrestaurants in Baiersbronn, Duitsland. Nadat de restaurants in januari 2020 plotseling afbrandden, zette Boels alles op alles om snel een tijdelijke voorziening te kunnen openen. Slechts drie maanden later kon het keukenteam aan de slag in de tijdelijke units van Boels. En genoten gasten weer van formidabele sterrengerechten. Samen met de betrokkenen blikken we terug op dit bijzondere project.
Allerhoogste standaard
Ivo Röhrig, Boels-vertegenwoordiger: “We moesten twee tijdelijke restaurants neerzetten waar de chefkoks en hun keukenteams konden koken op sterrenniveau. De familie Finkbeiner, eigenaar van Traube Tonbach, wilde de restaurants zo snel mogelijk weer openen, liever gisteren dan vandaag. Dit complexe project is in drie maanden gerealiseerd.” Boels Portable Kitchens levert doorgaans units voor grootkeukens en omvangrijke cateringprojecten, niet voor verfijnde sterrenrestaurants. “De units moesten aan de allerhoogste standaard voldoen en bleken ook hiervoor uitermate geschikt”, vertelt Ivo.
Snelle installatie, hoge kwaliteit
“Ik had mijn eerste gesprek met Sebastian Finkbeiner in februari en in april stonden de units op hun plek, ingericht en wel.” In mei gingen de restaurants open en werden er maaltijden op hetzelfde sterrenniveau als voorheen geserveerd. Florian Stolte, chefkok 1-ster-restaurant Köhlersrube: “De keuken van Boels was een volledige vervanging van de afgebrande keuken, eentje waar andere chefkoks van dromen.” Torsten Michel, chefkok 3-sterrenrestaurant Schwarzwaldstube beaamt dat: “Het enorme aantal boekingen en de uitstekende beoordelingen tonen wel aan dat we aan de hoge kwaliteit en alle verwachtingen hebben voldaan.”
Genoeg uitdagingen te tackelen
Het hele proces gaf wel een nieuwe dimensie. Zo werden de tijdelijke restaurants geplaatst op het platte dak van de parkeergarage van het hotel. “De constructie was daar gelukkig sterk genoeg voor, maar de ruimte was beperkt”, benoemt Ivo. Sascha Geiser, architect en keukenplanner vult aan: “Naast het tijdsbestek, vormde de beperkte ruimte een grote uitdaging. De enige manier om zo snel mogelijk een tijdelijk gebouw neer te zetten, was met behulp van containers van Boels, waarin zaken als stroom-, water- en afvoerinfrastructuur al geregeld is.” Een andere uitdaging was dat gasten niet mochten zien dat er in keuken units gekookt werd. Sascha: “Dat is gelukt. Binnen in de restaurants had je niets in de gaten en de buitenkant werd netjes afgewerkt door een houtconstructie.” Dorrie Eilers, directeur Neptunus: “Neptunus en Boels hebben met het demontabele gebouw van Neptunus en de portable kitchens van Boels uitstekend en snel in de behoefte voorzien.”
“Dit project was een harakiri-missie. Ik had nooit gedacht dat het zo snel, zo goed zou werken. Ik ben nog steeds verbijsterd over het resultaat en hoe goed de betrokken partijen samenwerkten” – Sebastian Finkbeiner, Traube Tonbach’
Specificaties
- Tijdelijke voorziening voor 1-ster en 3-sterren Michelin restaurants
- Samenwerking met Neptunus, specialist in modulair bouwen
- Gerealiseerd in slechts drie maanden tijd
- Oppervlakte tijdelijke keuken: 120m2
Can-do mentaliteit
Twee weken voor de Boels-units geplaatst werden, zorgde corona in Duitsland voor een strenge lockdown. Ivo: “We wisten niet zeker of onze mensen veilig naar hun werk konden komen en waar ze zouden slapen en eten. Gelukkig waren alle betrokken partijen in dit project enorm gepassioneerd en meewerkend. Natuurlijk waren er uitdagingen, maar iedereen zocht meteen naar een oplossing.” Sascha is het daarmee eens: “We zijn trots, op wat we met elkaar hebben gerealiseerd.”
