Leestijd: 3 minuten
Een compleet tijdelijk restaurant van 70 units, binnen een half jaar gerealiseerd op een zwaarbeveiligd terrein. Defensie zocht een partner die dit van A tot Z mogelijk kon maken: van ontwerp en het inschakelen onderaannemers tot de uitvoering. Boels heeft een draaiend restaurant neergezet met alles erop en eraan. Alles wat je nodig hebt – en zelfs meer als het moet.
Van keukenunits naar totaalproject
Door verbouwing van het bedrijfsrestaurant had Defensie in Den Helder tijdelijk een nieuwe eetvoorziening nodig. De oorspronkelijke vraag: een tijdelijke keukenopstelling. Al snel bleek dat er meer nodig was. Boels leverde niet alleen 70 units voor de keuken en het restaurant, maar pakte ook de werkzaamheden eromheen aan. Denk aan grondwerk, fundering, hoofdaansluitingen voor water en stroom – waaronder bestrating, brandmeldinstallatie en gedeeltelijke ICT oplossing.
Arno Claessens, senior accountmanager van Boels: “Dit moest allemaal snel gebeuren. Het was een uitdaging om iedereen op de juiste plek krijgen op de juiste tijd. Zeker in een markt die schreeuwt om personeel. Uiteindelijk is het gelukt om dit allemaal op elkaar af te stemmen.”
Drie maaltijden per dag
Op een zwaarbeveiligd terrein werd in korte tijd een opstelling geplaatst met een volledige productiekeuken, inclusief koelingen, afwasstraat, omkleedruimte voor personeel en goederenontvangst en restaurant met 350 zitplaatsen. Hier wordt drie keer per dag gekookt in verschillende shifts. Vermaire: “Boels heeft alles aangelegd volgens EU-normen. Zij hebben de opbouw op zich genomen en hadden contact met de onderaannemers. Zo werden wij volledig ontzorgd.”
We hebben hoge eisen aan het materiaal en het moet er langere tijd staan
Samen sneller schakelen
Om goed in te kunnen spelen op alle ontwikkelingen in de wereld is Defensie momenteel aan het uitbreiden. Dit kost tijd en vraagt dat Defensie sneller gaat schakelen dan er de afgelopen jaren is gedaan. Boels heeft de capaciteit, flexibiliteit en servicegerichtheid om defensie hierin snel te kunnen assisteren. Dit restaurant geplaatst door Boels is hier een mooi voorbeeld van. Op 6 januari werd de eerste funderingsplaat gelegd en op 3 april was de keukenopstelling operationeel. De keukenopstelling staat voor 2,5 jaar.
Ervaring en expertise
In het verleden heeft Defensie eerder gebruik gemaakt van het specialisme portable kitchens van Boels. Boels is binnen Europa vrij uniek in het product dat ze leveren en de kwaliteit. Er worden hoge eisen aan het materiaal gesteld en het moet er langere tijd staan. Na de opbouw wordt er een dag proef gekookt, waarbij het Boels team ook uitgebreid instructie over de apparatuur heeft gegeven. Dit werd als heel positief ervaren omdat men vaak het boekje krijgt en dan zelf maar moet uitzoeken hoe alles werkt. Het Boels team staat altijd voor de klant klaar.
Uniek in Europa
Projecten van deze omvang zijn zeldzaam in Nederland. Door de Nederlandse eetcultuur is de gemiddelde bedrijfskantine niet zo uitgebreid. Claessens: “Het specialisme portable kitchens is de enige partij die een project van deze grote omvang en complexiteit kan uitvoeren – compleet met keukenunits. Dankzij ons netwerk van onderaannemers en jarenlange kennis van HACCP-voorschriften zijn wij de ideale partner. Ook op het gebied van veiligheid en ICT – cruciaal voor Defensie – leveren we echt toegevoegde waarde.”
